Potencial de la radiación ultravioleta para el control de podredumbre en postcosecha de frutas y hortalizas

Una tercera parte de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician cada año; en hortofruticultura, debido al carácter perecedero de su producción las pérdidas son superiores al 20%. Entre un 5% y un 10% de las pérdidas totales de alimentos se deben al crecimiento de hongos. En frutas y hortalizas estas pérdidas se han controlado tradicionalmente mediante fungicidas sintéticos, relativamente baratos, fáciles de aplicar y de un efecto tanto curativo como preventivo. Los dañinos efectos de estos fitosanitarios, relativos a la contaminación que suponen ha incrementado la investigación sobre nuevos enfoques y tecnologías en los tratamientos postcosecha. La radiación ultravioleta, facilmente aplicable, es letal para la mayoría de los microorganismos, por otra parte, en dosis subletales, induce a la resistencia de enfermedades. El artículo sintetiza los hallazgos en este sentido; en un cuadro se muestra además un resumen de los distintos tratamientos con radiación ultravioleta en diecisiete frutas y hortalizas y sus resultados