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Planes generales de higiene en bodegas: limpieza y desinfección

Sánchez Pineda de las Infantas, M.ª T.
En: Tecnología del vino, Año VI, núm. 31
mayo 2006, pág. 52 - pág. 57(6 págs.)
La seguridad y la calidad de los alimentos están ligados con la limpieza y desinfección aplicados a cada una de las etapas, desde la recolección de la uva hasta el consumo final del producto, y más en el proceso de elaboración del vino dentro de las bodegas
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