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Alternativas de alimentación para mejorar la calidad de la grasa de cordero lechal

El desarrollo de técnicas de alimentación puede llegar a permitir obtener carne de cordero lechal con grasa más atractiva para los consumidores en relación con la salud humana, y cómo puede incluso hasta convertirse en una buena alternativa para conseguir diversificar la producción, ayudar a increme...

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Las cadenas de valor globales y el sector agroalimentario

En la actualidad, gracias a la cadena de valor, definido como el proceso de suministro desde que el producto es obtenido hasta que llega al consumidor, podemos describir y analizar cómo son las interrelaciones que existen en todos los participantes de la cadena alimentaria. El sector de la agroindus...

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Índice de salud podal en vacas lecheras españolas

Estudio en el que se describe cuál es la prevalencia e importancia económica de las lesiones podales en las producciones de vacas lecheras en España en la actualidad. Se evalúa cuál es la prevalencia de las lesiones podales en vacas lecheras durante el año 2015 y se detectan cómo son las pérdidas ec...

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Nuevo estándar mundial de seguridad alimentaria: introducción a la Norma ISO 22000 - Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria

Presentación de una introducción a la Norma ISO 22000 - Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria. Esta norma es de obligado cumplimiento para cualquier organización de la cadena alimentaria, y su principal objetivo está centrado en facilitar su compresión. Destaca la descripción de la norma, en ...

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Trazabilidad y derecho alimentario (I)

Para garantizar un grado adecuado de seguridad alimentaria es preciso considerar todos los aspectos de la cadena productiva, desde la producción en origen hasta la venta y el suministro de alimentos al consumidor final. Es importante destacar que eI reglamento marca como principio que en todas las e...

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Los estándares de calidad y seguridad en la cadena alimentaria internacional

La investigación de la Unión Europea en el campo de las cadenas alimentarias internacionales debería estar centrado dentro del rol de los consumidores en la cadena alimentaria. Destaca el análisis y la descripción sobre cómo se pueden satisfacer las nuevas exigencias de los consumidores siguiendo lo...

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Seguridad alimentaria y trazabilidad: (1ª parte)

La Seguridad Sanitaria Alimentaria está estrechamente ligada a la trazabilidad, es decir la identificación del producto alimentario, desde el productor hasta el consumidor. Hay una corresponsabilidad de todos los eslabones en la cadena alimentaria de producción en el que se desenvuelven y se adoptan...

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La patata: producción, comercialización e industria

Estadísticas de producción, comercialización de la patata, presentada al consumidor de diferentes formas transformadas de uso y consumo. Explicación de las características del almacenamiento que requiere la patata, y los flujos que sufre la patata en la cadena alimentaria, desde la semilla patata al...

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