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Nuevos sensores para medir la madurez fenólica de las uvas

García Hernández, Celia
En: Tierras de Castilla y León. Agricultura, núm. 268
2018, pág. 110 - pág. 112(3 págs.)
Decidir el momento óptimo de la vendimia es fundamental para la obtención de un vino de calidad superior. El día óptimo depende de muchos factores, como son las condiciones edafológicas y climáticas de la zona de cosecha, la variedad de uva y el vino que se desea elaborar. En este artículo se detalla, cómo unos sofisticados sensores, han servido para obtener información fenólica de la piel de la uva que ha sido relacionada con el proceso de maduración de la uva, permitiendo asignar el momento óptimo de la vendimia con mejor precisión que otros métodos comúnmente utilizados
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