Nuevas nanopartículas de plata para el control microbiológico del vino

Nanomateriales de plata biocompatibles en enología. Se explora la potencial utilización de nuevas nanopartículas de plata como agentes antimicrobianos en enología, específicamente para el control de las especies de bacterias lácticas y acéticas representativas del vino. Destaca que después de veinticuatro horas de tratamiento, ya se observó una inhibición casi completa del crecimiento de bacterias lácticas y acéticas, que se completó tras siete días de tratamiento, los resultados indican que la utilización de la nanopartícula estabilizada con polietiglicol, parece mejorar las propiedades antisépticas del dióxido de azufre, y así se abren las puertas a futuros experimentos de aplicación de estas nanopartículas a mayor escala