Nuevas herramientas para agilizar la clasificación de los aceites vírgenes de oliva

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en colaboración con la Junta de Andalucía y la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ha firmado un convenio para desarrollar nuevas herramientas tecnológicas que agilicen la clasificación de aceites vírgenes de oliva. Este proyecto busca complementar o sustituir el actual método analítico conocido como “panel test”, utilizando tecnologías avanzadas como inteligencia artificial. El convenio da continuidad a un proyecto anterior y se centrará en revisar y verificar nuevos modelos de análisis en laboratorios especializados, con el objetivo de mejorar la precisión y adaptabilidad de los métodos a un mercado global