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Métodos de evaluación del régimen alimenticio: en canales de cerdo ibérico

Garrido Varo, Ana
En: Mundo ganadero, año XIV, núm. 158
septiembre 2003, pág. 30 - pág. 34(5 págs.)
Las industrias y asociaciones del cerdo ibérico se enfrentan actualmente al reto de disponer de herramientas de control de calidad de canales y productos transformados, el principal inconveniente que presenta el análisis de ácidos grasos de fosfolípidos musculares es que se requiere un protocolo de análisis lento y complejo
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