Los tomates criados a la ‘sombra’ tienen más antioxidantes

Conclusiones del estudio de campo realizado en el centro de investigación CIAIMBITAL de la Universidad de Almería, sobre el impacto de la malla de sombreo en las propiedades nutricionales del tomate ecológico. En el estudio se ha utilizado la resonancia magnética nuclear en la determinación de la composición de compuestos nutricionalmente saludables, en los tomates cultivados de forma tradicional y en los cultivados bajo una malla de sombreo. La producción se redujo en los tomates cultivados bajo malla de sombreo, pero se produjo un aumento en la actividad antioxidante del tomate debido al aumento de sus niveles de flavonoides y de fenilpropanoides. Los niveles de carotenoides licopeno y beta-caroteno disminuyeron frente a los cultivados tradicionalmente. Está previsto realizar nuevos estudios en otras variedades de tomate y en diferentes cultivos para confirmar y ampliar los datos obtenidos en el estudio actual.