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La innovación, siempre con mucha sensibilidad y mirando hacia atrás

Escamilla, Vicent
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3513
febrero 2018, pág. 244 - pág. 246(3 págs.)
Pepe Mendoza, enólogo, viticultor y responsable de la Red de Conocimiento de Grandes Pagos de España, analiza hacia dónde se dirigen los últimos avances en maquinaria y tecnología en bodega. Se manifiesta incapaz de desligarse de los avances de la nueva viticultura. Con su nuevo proyecto Pepe Mendoza Casa Agrícola, pretende hacer vinos trabajando con una mirada más natural en campo y en bodega, sin levaduras exógenas, sin enzimas y con raspón
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