La gestión de los subproductos, un potencial para el sector del olivar

Extremadura, junto con Andalucía y Castilla-La Mancha, está aumentando significativamente su superficie de olivar, con 296,189 ha actuales, de las que 71,570 ha están en regadío. Esto ha llevado a la creación de modernas almazaras y a un aumento de la producción de alperujo, subproducto del aceite de oliva, que se espera que alcance los 500 millones de kilos. La gestión adecuada del alperujo es crucial para evitar problemas en el sector, se están desarrollando tecnologías para aprovechar mejor estos subproductos, y se necesita apoyo administrativo para facilitar la creación de infraestructuras y nuevas industrias que valoricen estos residuos