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La cata de aceites: aceite de oliva virgen. Características organolépticas y análisis sensorial

Jiménez Herrera, Brígida
2008
Metodología para conocer en qué se basa la calidad de los aceites de oliva virgen tanto desde un punto de vista analítico como sensorial, las tecnologías complejas de laboratorio, y que hay detrás de los aromas y de los gustos del zumo de la aceituna
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