Influencia de la técnica de riego por deshidratación parcial de raíces en la composición fenólica y el color de mostos y vinos de Cabernet Sauvignon

En el presente trabajo se hace un estudio del efecto del tipo de técnica de riego localizado sobre la composición fenólica y los parámetros de color de mostos y vinos de la variedad Cabernet Sauvignon. Se compararon dos tratamientos de riego durante un año: goteo tradicional y goteo con el sistema de secado parcial de raíces ó PRD. En ambos casos se aplicó un riego deficitario del 25% de la ETo desde la parada de crecimiento vegetativo hasta la vendimia. Los resultados muestran que con la técnica de riego PRD se obtuvieron mostos más ricos en compuestos fenólicos y con mayor intensidad de color y tonalidad roja. Además, los mostos fueron más ricos en azúcares y con una menor acidez total. El vino procedente de la técnica de riego PRD mostró valores superiores de IPT, concentración de compuestos fenólicos, intensidad de color y % de rojo. En principio estos resultados resultan prometedores, pero es necesaria una continuidad en el trabajo en próximas campañas para poder ser contratados