INFORMACIÓN ACERCA DE LAS COOKIES UTILIZADASTe informamos que en el transcurso de tu navegación por los sitios web del grupo Ibercaja, se utilizan cookies propias (ficheros de datos anónimos) y de terceros, las cuales se almacenan en el dispositivo del usuario, de manera no intrusiva. Estos datos se utilizan exclusivamente para habilitar y estudiar algunas interacciones de la navegación en un sitio Web, y acumulan datos que pueden ser actualizados y recuperados. Puedes obtener más información, conocer cómo cambiar la configuración y/o revocar tu consentimiento previo al empleo de cookies, en nuestra sección Política de cookiesPolítica de cookies


Evolución del crecimiento en salmuera, a bajas temperaturas y diferentes acidulantes, de levaduras aisladas de aceitunas de mesa

Durán Quintana, M. C.
En: Grasas y aceites, vol. 56: fasc. 1
2005, pág. 9 - pág. 15(7 págs.)
Evolución de las principales especies de levaduras relacionadas con las aceitunas de mesa (Pichia anomala, Pichia membranaefaciens, Pichia minuta, Saccharomyces cerevisiae, Candida diddensii, Candida famata, y Debaryomyces hansenii) a baja temperara (7 oC) en diversas condiciones físico-químicas en las salmueras, utilizando el log del crecimiento relativo como respuesta, resultando que la presencia de acético disminuye la población con el tiempo, mientras que con el láctico se mantiene o se eleva ligeramente
Fundación Bancaria Ibercaja C.I.F. G-50000652.
Inscrita en el Registro de Fundaciones del Mº de Educación, Cultura y Deporte con el nº 1689.
Domicilio social: Joaquín Costa, 13. 50001 Zaragoza.