Estudio del envero de Tempranillo en base al número de semillas

Estudio del envero de la variedad Tempranillo de Rioja 2012, en la etapa entre tercero y octavo de alcohol probable y de su relación con el número de semillas, poniendo interés especial en la formación del color y en los contenidos de potasio. El método consiste en tomar muestras que mediante estrujado de baya a baya, se derivan a grupos de una, dos, tres y cuatro semillas por baya. En el líquido se determina intensidad de color rojo relativa en cubetas de un centímetro y con valores de 1 a 10, sobre el mosto y mediante cambio catiónico fuerte en ciclo H+ se determina Potasio que se expresa en ppm. Se concluye que la evolución del vino cae el contenido de potasio y se inicia la acumulación de antocianos, y que está muy determinada por el número de semillas que la baya formó a partir de la floración