El Grupo Operativo Regional Raise_Arbequina o cómo incrementar la concentración de fenoles en los AOVEs provenientes de olivares arbequinos

El Grupo Operativo Regional Raise_Arbequina está desarrollando un innovador proyecto denominado "Incremento de la competitividad comercial de los aceites de oliva de arbequina". La variedad arbequina tiene un bajo contenido en antioxidantes, por lo que estos aceites pueden ser almacenados durante cortos períodos de tiempo, debiéndose comercializar rápidamente. Asimismo, el AOVE de arbequina posee una vida comercial más corta que otros aceites, lo que supone un hándicap a la hora de la internacionalización. Para alcanzar los objetivos planteados, el Grupo Operativo va a trabajar sobre tres pilares básicos: 1º Desarrollo de prácticas agronómicas enfocadas en el incremento del contenido de ácidos orgánicos y/o mejor valor del pH en el mesocarpo de la aceituna. 2º Introducción de mejoras en los procesos productivos en almazara. 3º Mejora de las prácticas post-elaboración