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El bovino de carne persiste en la tónica alcista tras las fiestas de Navidad

ASAJA
2025
El mercado del bovino de carne sigue al alza tras las fiestas navideñas, reflejando una escasez estructural de oferta más que un aumento puntual de la demanda. En la Lonja de Salamanca, todas las categorías de bovino, tanto para sacrificio como para cría, registraron subidas en sus cotizaciones, con incrementos de hasta siete céntimos por kilo. Los ganaderos estiman que se necesitaría un 10% más de terneros para equilibrar la oferta con la demanda, en el ovino, la Lonja mantuvo los precios a la espera de la reunión de la Mesa del Lechazo de Castilla y León el 17 de enero
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