Determinación de residuos de fungicidas en vinos españoles mediante inmunoensayo

El uso de fungicidas para combatir las enfermedades que afectan a la vid es una práctica común. Sin embargo, los residuos de estos compuestos están presentes en el fruto en el momento de la vendimia y de ésta pasan al vino en mayor o menor medida. Actualmente existen diversas metodologías analíticas disponibles para el análisis de los residuos de palguicidas en vino, sienso las técnicas cromatográficas instrumentales las más empleadas. En este trabajo se muestran los resultados obtenidos de un estudio sobre la presencia y niveles de residuos de fungicidas en 586 vinos españoles. Los resultados obtenidos ponen de manifiesto que la existencia de vinos contaminados con estos compuestos no constituye un hecho aislado, con un 24,8% de vinos con residuos. Sin caer en el alarmismo, las bodegas deberían realizar un mayor esfuerzo por mejorar la calidad y seguridad de un producto que goza de un merecido prestigio