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Consejos para elaborar jamón ahumado de pollo inyectado formado de calidad – Leonardo Ortiz

AgriFM
2024
Entrevista con aviNews España en la que Leonardo Ortiz, gerente en Improasa, revela cómo se elaboran los jamones ahumados de pollo inyectado que están conquistando el mercado mundial. Explica desde la selección de la pechuga deshuesada hasta los procesos de inyección de salmuera y almacenamiento, destacando cada paso crucial para asegurar su calidad y sabor. Ortiz también detalla las formulaciones, ingredientes clave y sistemas de producción que hacen de estos jamones una delicia irresistible
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