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¿Cómo está afectando el cambio climático al viñedo y qué soluciones existen?

Álvarez García, Julia
2025
Según el último informe del IPCC, el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de la actividad humana ha elevado la temperatura media de la superficie terrestre en torno a 1,1 ºC respecto a los niveles preindustriales, en este contexto, el viñedo es uno de los cultivos donde ese cambio se percibe antes y con más claridad. En la práctica, esto se traduce en uvas con menos acidez y más azúcar, lo que da lugar a vinos con mayor grado alcohólico, menor frescura y perfiles sensoriales distintos a los tradicionales
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