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Cerdo ibérico, bienestar animal y preferencias de los consumidores

Aparicio Tovar, M.A.
En: Tierras de Castilla y León. Ganadería, núm. 145
abril 2008, pág. 81 - pág. 87(7 págs.)
Resultados de la cata ciega en la que se apreciaron favorablemente la textura y el sabor de los animales criados con el sistema camping percibiendo una mayor cantidad de magro, untuosidad de la grasa y mayor intensidad de sabor
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