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Catalogación de variedades cultivadas en Galicia y caracterización de sus aceites

Reboredo Rodríguez, Patricia
En: Mercacei magazine, núm. 96
mayo 2019, pág. 174 - pág. 178(5 págs.)
Después de un repaso histórico sobre el cultivo del olivo en Galicia desde la época romana, llegamos a la época actual en la que, producto del cambio climático, ha visto un resurgir de este cultivo. Por un lado, fomentando la plantación de variedades foráneas de olivo arbequina y picual, y por otro lado, recuperando olivos centenarios de las variedades autóctonas brava y mansa. Los resultados obtenidos han permitido caracterizar a estos aceites obtenidos dentro de la categoría virgen extra
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