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Características del crecimiento de levaduras de aceitunas de mesa a bajas temperaturas

Garrido Fernández, A.
En: Grasas y aceites, vol. 54: fasc. 3
2003, pág. 264 - pág. 271(8 págs.)
Comportamiento de Picchia anomala, Picchia membranaefaciens, Pichia minuta, Saccharomyces cerevisiae, Candida diddensii, Candida famata y Debaryomyces hansenii a bajas temperaturas, mediante el modelo lineal general (GLM) con medidas repetidas, resultando que las levaduras más resistentes en medio YMGP fueron P. anomala, C. diddensii, y Deb. hansenii que crecieron a 7 oC incluso al 8% de sal
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