Cambios en la composición química y en el perfil de ácidos grasos de la leche de vaca

Resultados de los ensayos llevados a cabo en el que se observaron correlaciones negativas entre el contenido en proteína y la temperatura, radiación solar y radiación fotosintéticamente activa y entre el contenido en grasa y la temperatura, precipitación y nubosidad. Se estudian las variaciones estacionales en la composición química y en el perfil de ácidos grasos de la leche de vaca en respuesta a variables climáticas. La composición química y el perfil de ácidos grasos de la leche se ven alterados no solo entre países sino a nivel interregional, la grasa es el constiutyente de la leche que resulta más sensible a cambios en la alimentación de los animales. Para poder establece el efecto de las variables climáticas sobre las variaciones estacionales en la composción química y en el perfil de ácidos grasos de la leche de vaca conviene efectuar un seguimiento pormenorizado durante variso años en las explotaciones teniendo en cuneta diferentes estrategias de alimentación del ganado