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Búsqueda de actividad B-glucosidásica A en levaduras vínicas no saccharomyces

Briones, A. I.
En: Tecnología del vino, Año VI, núm. 32
julio 2006, pág. 32 - pág. 36(5 págs.)
Realización de búsqueda de la actividad enzimática B-glucosidásica en levaduras del vino no Saccharomyces, para estudiar su posible contribución en la hidrólisis de los precursores del aroma de mostos y vinos
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