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Análisis comparativo entre congelación y criogénica y congelación mecánica

Kennedy, Chris
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 262
septiembre 2011, pág. 44 - pág. 51(8 págs.)
Hay una tendencia clara en la industria alimentaria que revela que el crecimiento de la demanda de alimentos congelados y refrigerados continuará, por lo que cada vez más fabricantes están mejorando o ampliando sus equipos de refrigeración
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