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Almacenamiento de patata: características, evolución e influencia en la calidad final para la industria

Bobo, G.
En: Tierras de Castilla y León. Agricultura, núm. 148
2008, pág. 32 - pág. 40(9 págs.)
Factor crítico y de gran influencia en la calidad final del producto es el almacenamiento, por lo que resulta especialmente importante prestar atención a las condiciones en la que éste se efectúa, hay otros factores que también influyen en la evolución de los tubérculos durante el almacenamiento. La manipulación indebida en la cosecha, el transporte, y clasificación causan en las patatas magulladuras internas que rompen células y dan lugar a transformaciones químicas que pueden deteriorar el producto como uso industrial
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Almacenamiento y conservación de productos vegetalesAlmacenesPatata
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