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Métodos innovadores en el procesado de alimentos. Altas Presiones Hidrostáticas

CICYTEX
2019
Vídeo publicado por el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, Centro adscrito a CICYTEX, dedicado al desarrollo de métodos innovadores en el proceso de conservación de alimentos, en este caso la aplicación de altas presiones transmitida por el agua. Con la aplicación de esta tecnología aplicada a alimentos como bebidas y zumos, vinos y mostos, quesos y productos cárnicos curados, se consigue además de mantener las propiedades nutricionales de los alimentos, mejorar la seguridad alimentaria y alargar su vida útil de cara a su consumo y comercialización
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