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Coloquio Ciencia y Vino

Ferreira, Vicente
2014
Presentación de una ponencia realizada por el director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza, Vicente Ferreira, en el que se analizaron las principales características del aroma de oxidación en el vino, y se describieron cuáles son los componentes clave, y los aspectos prácticos de la gestión de la oxidación del vino
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