Una investigación alerta en Reino Unido de que casi todas las alternativas cárnicas de origen vegetal contienen micotoxinas

alimentos y bebidas de origen vegetal que ha revelado la p resencia de micotoxinas -compuestos tóxicos naturales producidos por hongos- en cientos de productos vegetarianos y veganos . Se analizaron 212 alternativas vegetales a la carne (AVC) y bebidas vegetales (BVV) disponibles en el mercado británico, y todas ellas contenían al menos una de las 19 micotoxinas detectadas , y varios productos contenían más de una. El estudio, liderado por la Universidad de Parma en Italia y con la participación de la Universidad de Cranfield, analizó una amplia gama de productos fácilmente disponibles para los consumidores del Reino Unido, como hamburguesas, trozos de pollo vegetarianos, salchichas veganas y leches a base de avena, almendras y soja. Los datos de este estudio sientan las bases para evaluar la exposición dietética y elaborar evaluaciones de riesgo más precisas en el Reino Unido. Andrea Patriarca, profesora titular de Micología en la Universidad de Cranfield, señaló que "las micotoxinas se encuentran de forma natural en los alimentos y no se pueden evitar por completo. Como consumidores, no debemos tener miedo ni dejar de disfrutar de una variedad de productos". "Sin embargo, surge una preocupación importante cuando nuevos alimentos ingresan al mercado, ya que actualmente no existen regulaciones establecidas para monitorear las micotoxinas. Colaboramos estrechamente con diversos sectores de la industria alimentaria, desde agricultores hasta empresas alimentarias, para ayudar a implementar una gestión eficaz de las micotoxinas integrada en los estándares de seguridad alimentaria. Los datos de nuestra investigación ayudan a las organizaciones de seguridad alimentaria a evaluar los riesgos, particularmente en productos complejos con múltiples ingredientes"