Conseguir que los avances y las innovaciones científicas en materia alimentaria se trasladen hasta el plato del consumidor es uno de los mayores desafíos de la nutrición de precisión , un reto que según lo expertos puede conseguirse con «transferencia real» y con formación, regulación, políticas públicas e inversión. Esta ha sido una de las ideas transmitidas en la octava edición de 'ftalks: The Food Changemakers Summit' , el foro sobre el futuro de la alimentación en España y Latinoamérica que este año ha reunido en Valencia a más de 80 ponentes internacionales para abordar, entre otras temáticas, la nutrición de precisión y como esta puede convertirse en una opción accesible para el consumidor. Nutrición de precisión: de la ciencia al plato La directora de la Fundación IMDEA Nutrición Ana Ramírez de Molina , y la CEO de Genotipia Loreto Crespo , han destacado que el objetivo de la nutrición de precisión es proporcionar a cada persona lo que necesita teniendo en cuenta no solo su genética, sino también factores como la microbiota, el metabolismo, las hormonas o la situación vital. «Nuestro trabajo es hacer más fácil la vida de la gente», ha asegurado Rubén Hidalgo , director de Inversión de Impacto de Grupo Central Lechera Asturiana , quien ha puesto como ejemplo el concepto de «salud metabólica», que permite traducir cuestiones complejas a parámetros que el consumidor entiende mejor, como la glucosa, la presión arterial o el colesterol. Desde la industria de ingredientes, Neus Arenas , líder de marketing de clientes de Roquette , ha apuntado que la personalización ya está presente en el mercado a través de herramientas como los test inteligentes o el desarrollo de suplementos personalizados, una tendencia que se está trasladando a ingredientes como la fibra, con el objetivo de incorporarla de forma sencilla a la alimentación habitual. En este sentido, los expertos han defendido la necesidad de actualizar constantemente los conocimientos, que las empresas desarrollen el talento de sus propios equipos y que los profesionales obtengan formación multidisciplinar, así como guías y consensos que conviertan estos avances en una verdadera herramienta de salud. Además, el congreso de este miércoles ha acogido la entrega de los premios 'Startup Awards', que han reconocido a Ironic Biotech , compañía sueca de tecnología alimentaria, con el premio a la Mejor Empresa Emergente en Innovación, y a Fibtray , líder en diseño y fabricación de envases sostenibles con fibras naturales, a la Mejor Empresa Emergente en Sostenibilidad. ¿Qué beberemos en el futuro? Por otro lado, representantes de empresas de agrotecnología como Biome Makers , Kerry y la embotelladora Refresco han desentrañado el futuro de la industria de las bebidas bajo el lema 'Satisfacer la demanda de bebidas más saludables sin renunciar al sabor', un debate sobre la funcionalidad y el placer para responder a un consumidor cada vez más consciente de lo que bebe y de su perfil nutricional. En este sentido, han señalado que uno de los principales desafíos para la industria no es únicamente tecnológico, sino comunicativo. «Ofrecemos mejoras antes de que el consumidor haya adquirido el hábito. A veces, las campañas de marketing y la funcionalidad utilizan un lenguaje tan técnico o tan abstracto que nos hacen sentir incómodos», han coincidido los expertos. Del dato a la decisión: la nueva competitividad de la industria La calidad y la disponibilidad de los datos y la inteligencia artificial se han situado en esta octava edición de Ftalks como elementos clave para avanzar hacia una industria alimentaria más ágil y eficiente, ya que disponer de datos a tiempo real permite detectar ineficiencias y anticiparse a los errores gracias a los modelos predictivos, tal y como ha explicado la directora general de Grupo Aceitunas Cazorla Zulema Beresaluce En este sentido, expertos como Maggy Caminada , Global Head of Sales de flipflow , y Guillermo Berlanga , director de Nealis Innovation Hub , han destacado que la calidad del dato «es imprescindible» y que ahora estos permiten tomar decisiones de manera inmediata. Los datos como motor para escalar una marca foodtech La eficacia de los datos también ha sido clave en la historia de Antonio Pellón , CEO y fundador de Aldous , una marca referente en complementos alimenticios que nació a raíz de un trabajo de final de grado, prácticamente desde «una hoja en blanco», cuando Pellón detectó que las marcas tradicionales no estaban respondiendo a las nuevas demandas del consumidor. El crecimiento de Aldous, que utiliza los datos de búsqueda y compra para decidir qué desarrollar, sirve así como ejemplo de éxito de esta metodología basada en datos, que comenzó apostando por productos ecológicos como la espirulina y que ha evolucionado desde un modelo nativo digital hasta llegar al canal físico, con cientos de puntos de venta.