Las frutas de hueso, como cerezas albaricoques melocotones nectarinas paraguayos y ciruelas , son las reinas del verano . Además de por su pulpa suave y jugosa , estas frutas típicas de verano aportan al organismo vitaminas, minerales, agua y fibra Pero además, destacan por su versatilidad en la cocina , aportando un toque dulce y ácido ideal no solo para postres , sino también para ensaladas salsas para carnes y recetas refrescantes como gazpachos La iniciativa Buenas hasta el hueso anima a disfrutar de la fruta de hueso de cooperativas distribuidas por la Península Ibérica, fruta " de temporada, natural y saludable Hidratación rápida frente al calor El consumo de fruta ante las altas temperaturas es una buena opción para hidratar el cuerpo de forma rápida , con un buen aporte de vitaminas, minerales y fibra , y sin añadir grasa ¿Se puede pedir más a un alimento tan natural? Pues sí, aún hay más, ya que la fruta es un complemento alimenticio estupendo para acompañarte en las actividades de verano al aire libre , ya sea en la playa o la piscina , o bien para llevar en la mochila a cualquier ruta turística o actividad de senderismo , por ejemplo. Con todo, el verano , sin duda, es tiempo de frutas con hueso , también conocidas como drupas Principales frutas de hueso estivales Cerezas y picotas: Destacan por su dulzor y su calibre . Al no tener pelo, son perfectas para comer directamente o deshuesar , una vez limpias . En la cultura mediterránea, por su color rojo intenso y su forma, se han convertido en símbolos de la pasión , el amor y la dulzura , asociadas también a la juventud y la inocencia Albaricoques: Muy aromáticos y de carne tierna . Su consumo aporta al organismo grandes cantidades de vitamina A fibra y potasio , ayudando a la salud visual cardiovascular e incluso con poderes como regulador intestinal . Son ideales tanto al natural como cocinados , ya que concentran mucho sabor al calor. Aquí te proponemos una receta de albariocoques especiados con yogur . ¡ Verás qué ricos ! Además, puedes sustituir el albaricoque por otra fruta de hueso de tu gusto: Melocotones y nectarinas: La diferencia principal entre ambas frutas es que la nectarina no tiene " pelusilla " en la piel. Los melocotones son carnosos muy jugosos y equilibran perfectamente el contraste dulce/salado . Por su parte, las nectarinas tienden a contener ligeramente más azúcares y menos agua , lo que les da una textura más firme y un sabor algo más intenso o ácido En el siguiente vídeo puedes ver las propiedades y beneficios de ambas frutas: Paraguayos: Son una variedad plana del melocotón. En realidad son primos hermanos del melocotón y la nectarina , nacidos de una alteración genética espontánea en los árboles frutales. Tienen una piel fina y una pulpa muy dulce, densa y crujiente . Como curiosidad, a pesar de su nombre, no proceden de Paraguay sino de China Los paraguayos actúan actúan como una bomba de hidratación: Más del 85% de su composición es agua . Aportan muy pocas calorías (unas 40-50 kcal por cada 100 gramos) y son ricos en antioxidantes y vitaminas A, C y E Ciruelas: Es otra de las reinas frutales con hueso de la época estival. Como la cereza, la ciruela retrasa el envejecimiento , previene el colesterol y ayuda a evitar el estreñimiento . Contiene fibra, potasio, hierro, fósforo y vitamina E . Las puedes elegir entre cuatro variedades habituales en el mercado, como son las rojas, negras, amarillas y verdes. - Rojas: Muy jugosas y con un toque ácido . Destacan variedades como la Santa Rosa y la Black Splendor - Negras: De piel oscura y pulpa dulce. Ideales para cocinar o consumir al natural . Las más populares son la Black Amber y la Angelino - Amarillas: Muy suaves y dulces . Incluyen joyas como la Golden Japan o la Sungold - Verdes: Firmes y equilibradas entre dulce y ácido. La más famosa es la Claudia ¿Quieres una sugerencia para el verano ? Un delicioso crumble de ciruelas de postre, por ejemplo. Usos culinarios destacados EN CRUDO Y EN ENSALADAS: Cualquier fruta con hueso, cortada en láminas o dados , proporcionará frescura y un toque crujiente a ensaladas de hojas verdes (rúcula, canónigos). El resultado es espectacular si las combinas con quesos intensos (feta, cabra o requesón) y frutos secos RESPOSTERÍA Y CONSERVAS: Es uno de los usos más tradicionales de las frutas de hueso, sobre todo del albaricoque, el melocotón o la ciruela, que se consumen durante todo el año en mermeladas . No obstante, son también el ingrediente estrella de tartas o confituras y también habituales en almíbar para disfrutar el resto del año. Sin olvidar las clafoutis francesas, un tradicional postre consistente en una base de fruta fresca -originalmente cerezas enteras- cubierta por una masa líquida parecida a la de los crêpes, que al hornearse adquiere una textura suave y esponjosa a medio camino entre un flan y un pudin Puedes aprender a elaborar una mermelada de melocotón casera siguiendo estos pasos: A LA PARRILLA O ASADAS: El calor carameliza los azúcares naturales de estas frutas. Prueba a cortar un melocotón o una nectarina por la mitad y ásalos a la plancha unos minutos, te sorprenderás con el resultado. Puedes servirlos con una bola de helado , un chorrito de yogur o incluso como guarnición de carnes blancas (pollo o cerdo). PLATOS SALADOS Y CREMAS FRÍAS: Añade melocotón o albaricoque a la base de un gazpacho tradicional para darle un toque afrutado , o prepara chutneys (salsas agridulces) de ciruela para acompañar quesos y foie gras.