El próximo fin de semana se celebra en Córdoba Expomiel. La muestra más importantes de mieles de Andalucía. Allí. no sólo se van a vender al público mieles de verdad y de calidad, sino que se van a tratar problemas que afectan enormemente al sector como son los siropes que se venden como si fueran mieles sin serlo llegados de China con entrada por diversos países europeos sin ningún control. Pero. tambiñen, y muy especialmente, se hablará de la llegada deshace años de las grandes avispas invasoras, que son muy voraces peligrosas, llegando a provacar varias muertes, una de ellas en Algeciras. De todo esto nos habla en esta profunda entrevista Antonio Vázquez, responsable de Apicultura de COAG Andalucía, que estará, como todos los años, presente en Expomiel. Antonio Vázquez, responsable del sector apícola de COAG Andalucía ¿Le veremos de nuevo en Expomiel este año? Sí, sí. El viernes estoy allí. Un año después entre ediciones, ¿qué ha cambiado desde entonces hasta ahora? Pues que ha empeorado muy mucho la presión de la Vespa Orientalis y la pérdida de colmenas en muchas zonas de Andalucía. Se están leyendo noticias de que en Galicia la situación de las avispas invasoras es ya bastante peligroso. hay varios muertos... Van 15 muertos en Galicia por picadura de Vespa Velutina. Lo que pasa es que en los últimos 14 o 15 días han muerto tres personas. ¿Y por qué allí? ¿Qué pasa allí? Pues que son avispas venenosas, y cuando pica una Vespa Velutina, que es la que hay en el Norte, como la Vespa Orientalis aquí, por su tamaño es como si te picaran tres o cuatro avispas o tábarros de los que hemos tenido aquí siempre. ¿Pero en Galicia se está asentando y en otros sitios no hay, o qué? A ver, son dos especies distintas, ¿vale? Aquélla es la Velutina, y donde más fuertemente está asentada es en toda la Cornisa Cantábrica y Galicia. Porque la Velutina a más de 700, 800 metros no prospera bien. Entonces está rodeando España por la costa: Ya viene a la altura de Lisboa o así. Allí hay también en el País Vasco y algo en Navarra. Se está implantando también con fuerza en Cataluña y Aragón. ¿Viene hacia abajo? Sí. Aquí detectamos un nido hace mes y medio. ¿Aquí, dónde? En Málaga, en Alaurín de la Torre. Aquí me refiero a Andalucía. Vimos ejemplares bebiendo cerca de un colmenar. Tanto el Ayuntamiento de Alaurín de la Torre como Medio Ambiente, como COAG, hicimos patrullas y estuvimos más de tres semanas buscando el nido. Nos fue muy difícil de encontrarlo porque estaba en una zona de campo, pero con cerca. Seguíamos los vuelos y cuando llegábamos había una finca privada a la que no se podía acceder. Tuvimos que contar con la Policía Local y finalmente, un mes después localizamos el nido y los eliminamos. Yo creo que a la larga harán frontera natural con la nuestra, la Vespa Orientalis. ¿Y entre ellas no se van a eliminar? Por lo general, y me remito a lo que está pasando en otros países, no. Entre ellas no se van a eliminar, eso garantizado. Lo que hacen es una competencia por la comida y marcan una frontera. Donde llega una no entra la otra, y no se están cruzando mucho por falta de alimentación. Y, evidentemente, en su alimentación entra la abeja. Sí. Es una de sus principales fuentes de alimentación. Pero en Medio Ambiente nos echan el mochuelo a nosotros para que nos apañemos como podamos. Vespa Orientalis en Andalucía FOTO COAG ¿Cómo que se las apañen? No entiendo. Pues que la Administración no está haciendo absolutamente nada y nos dicen que los apicultores lo resolvamos. Llevo cinco años de reuniones con Medio Ambiente y aún no han hecho nada de nada. Y lo digo en mayúsculas y letras bien grandes. Que yo sepa la abeja es tan ganado como la oveja, la vaca o el cerdo. Sí, sí. Eso mismo digo yo, pero como ahora mismo nosotros somos los que hemos dado la voz de alerta, tenemos que resolverlo. Yo llevo 16 reuniones con ellos y no se ha hecho absolutamente nada en cinco años. ¿Y cuál es la excusa? Pues la excusa es que no saben. Una de las cosas que pedimos desde hace tiempo es que se hagan estudios y se investigue, porque es una especie nueva aquí. Pero no se hace. Y sobre todo pedimos que retiren todos los nidos que se encuentren, porque hay miles de nidos que no se destruyen. Y un nido que no se destruye son 100 o 150 nidos para el año siguiente, porque ahora salen las reinas y éstas se establecen y el año que viene por cada reina de ésas es un nido más. Entonces la Administración te dice que en zonas públicas ellos pueden actuar, pero en zonas privadas no, lo cual no es cierto y sin no se actúa es porque no quieren. De hecho, yo les he presentado un protocolo de actuaciones que si ellos no pueden, y les he dicho que formen a apicultores. Yo se los facilito en cada comarca. Y que cuando se localice en una zona privada el dueño de esa finca o de la casa o de lo que sea se ponga en contacto con el 112, éste lo informa a los apicultores y que actúen. Pero tiene que ser con información clara y concreta y con trajes especiales para luchar contra estas Vespas, porque son más grandes y atraviesan nuestros trajes. Y, por supuesto, que si un apicultor va a retirar un nido, que le paguen por ello. Pero no quieren soltar ni un duro, porque en la última reunión me dijeron que eso al ser un problema medioambiental lo teníamos que pagar nosotros. Es es un problema también de seguridad con posibles muertes, como está ocurriendo en Galicia. No, no. Con muertes ya. Hace un mes murió un hombre en Algeciras. ¿Entonces? ¡ Que no quieren ! Dicen que quien llame al 112 para avisar será el que tenga que pagar. Y yo les digo que si un agricultor tiene que pagar eso, lo más normal es que no diga que tiene el nido. De ese modo, el problema pertenece y se multiplica con cada nido que no se destruya, que es lo que está pasando ya. Por ejemplo, en el valle de Guadalhorce hace dos años se vieron las primeras Y el año pasado la presión aumentó y mataron ya muchas colmenas. Y este año hay zonas en Guadalhorce que han aniquilado todas las colmenas. Atacan más a las abejas porque son como su supermercado privado. Son proteínas. Claro, y son proteínas seguras y fáciles. Pero es que cuando empiezan a faltar abejas, cuando ya se han cargado los colmenares, se comen cualquier tipo de insecto. Tenemos vídeos de estas avispas sacando las larvas o los huevos de los hormigueros. Se comen a las hormigas, se comen a los saltamontes, se comen cualquier insecto. ¿No tienen depredador? No. Ahora mismo, ninguno. Son una especie que no es de aquí, entonces y no hay ningún depredador que esté habituado a comérselo. Antonio Vázquez, responsable del sector apícola de COAG Andalucía De todos modos, las avispas foráneas no son el único problema del apicultor, ¿no? No es el único problema. Lo que pasa es que los problemas los vamos tratando de mayor a menor. Y ahora mismo lo que más preocupa al sector son estas avispas. Es un problema medioambiental, porque aniquila a la abeja y aniquila a todos los insectos, por lo que hay muchas especies insectívoras que no van a tener su fuente de alimentación. Además, es un problema agrario. La ganadería forma parte del agro y si desaparecen de la zona las abejas, no se va a dar la colonización de los cultivos no se va a dar, o se va a dar en muy poca medida, por lo que es un gran problema. Además hay muchas frutas maduras a las que atacan las avispas; las pican y ya no tienen valor comercial, porque la fruta herida se pudre. ¿Es que comen fruta también? Sí, sí, claro. Es que en una época buscan proteínas, como es la abeja, y en otra época buscan azúcares. Ahora mismo están buscando azúcares para engordar a las reinas y puedan pasar el invierno. A la uva la ataca muchísimo, y a toda la fruta que tenga bastante azúcar. Después, es también un problema de salud pública. Llevamos cuatro años diciéndolo a los de Medio Ambiente: Esto va a traer problemas de coste de vidas humanas. Y el consejero de Medio Ambiente va y me contesta hace poco más de un mes, que soy muy catastrofista. Le respondí que lo que soy es realista y que eso es lo que va a pasar. Ya ha pasado, y mira lo que está pasando en Galicia. Y es un problema turístico porque es un problema grande en las playas. Estas avispas van mucho a la playa a buscar el pequeño pescado y las algas que el rebaje de mareas va sacando en la primera línea de playa. No acuden tanto en julio, agosto, porque hay mucha comida, pero en Málaga hay gente que en septiembre está dejando de ir a la playa porque les da miedo la cantidad de avispas que hay en la arena depredando. Tenemos a la Vespa Orientalis incluso en los chiringuitos buscando los espetos. En el casco urbano de Málaga se han quitado más de 2.000 nidos este año, porque van mucho a los contenedores de basura a por restos de proteínas, sobre todo en los que hay cerca de los mercados donde tiran restos de pescado. Así que es un problema de salud pública grandísimo, pero no están haciendo absolutamente nada. ¿Dónde más han detectado ejemplares? ¿En Córdoba se ha visto? En Córdoba se han visto y se han quitado algunos nidos, pero han sido casos aislados. Pero insisto, en Málaga se empezaron a ver casos aislados hace dos años, y, una vez que ya se ven los primeros ejemplares empiezan a reproducirse. A un año o dos años máximo van a ser un problema como lo que se está viendo en Málaga. Ahora mismo las provincias más afectadas son Málaga, Cádiz y el Sur de Sevilla, pero ejemplares ya se han visto en todo Andalucía. ¿Y por qué son esos sitios los más afectados? ¿Qué tienen para que se hayan reproducido tanto? A ver, es muy simple. Estos ejemplares han entrado por contenedores. Entraron simultáneamente en el puerto de Málaga y en el puerto de Algeciras. Entra por un punto y empieza a reproducirse en esa zona. Ser propaga por expansión. Cuado en una zona concreta hay muchos individuos van ampliando sus campos de acción. Entraron en Málaga, colonizaron la ciudad y aledaños, han ido creciendo por el río Guadalhorce hacia arriba. Se han visto ya algunas hasta en Osuna. ¿Han tenido muchos problemas de picaduras? Ya te digo que hay un hombre que ha muerto y hospitalizados hubo seis o siete personas que yo tenga constancia. ¿De la capital? De la capital y de los pueblos. Hay en toda la costa y en la Serranía de Ronda también. ¿Cuántos nidos han destruido allí? Eso no está cuantificado. Esto es distinto a la abeja. Te cuento: Ahora están saliendo las reinas, se fecundan y automáticamente pasan a diapausa, que es como una especie de hibernación. Mientras, los demás ejemplares -los machos y las obreras- mueren. Ahora en dos semanas ya no se verá ninguna más. Las reinas entran en diapausa y se meten en un pequeño agujero a pasar el invierno. Desde ahora y hasta marzo o abril ya no veremos más. Para marzo empiezan a salir las reinas, que están solas y debe coger alimento para ellas. Producen una pasta de celulosa para hacer los nidos, donde tiene las primera prole. A ésa también la alimenta la reina y el desarrollo inicial es muy lento, pero es cuando emergen mayor número de nidos. Concretamente, el año pasado se retiraron en Málaga capital 1.400 nidos y este año se han quitado en torno a 2.800, más o menos. Después en cada pueblo, los apicultores quitamos todos los que podemos, pero mientras no haya un protocolo y una legislación para eliminarlas seguirá aumentando exponencialmente. El mensaje de los apicultores andaluces a los consumidores Por cierto, ¿Los ayuntamientos sí colaboran en esto? Sí. Los nidos que se han quitado en Málaga los ha retirado el Ayuntamiento por mediación de los bomberos. ¿Los ayuntamiento, por tanto, sí son conscientes del peligro que suponen? Sí. Es que si pasara algo, que le pique a un niño en un parque o algo, el Ayuntamiento es el responsable directo. Pero los ayuntamientos están quitando sólo nidos en zonas públicas. No entiendo. ¿En un edificio no lo quitan entonces? En principio si lo ven como un peligro muy grande, lo quitan. Pero me consta de muchos casos, de viviendas privadas por ejemplo, que les han dicho que busquen una empresa de plaguicidas, que están cobrando más de 300 euros por quitar un nido. ¿Las jornadas técnicas de Expomiel van a tratar sobre las avispas invasoras? Sí, claro. ¿Y hay algún avance que se vaya a poner sobre la mesa? No. Avance no hay, porque ya te digo que el jueves pasado volví de una reunión en la Consejería de Agricultura, donde estaba Medio Ambiente, y no se avanzó absolutamente en nada. Entonces en las jornadas lo que se va a decir es que los apicultores están solos en esto, ¿no? Exactamente. Vamos a hablar de las avispas, de los problemas que causan, y eso de que estamos solos se dirá en las jornadas, pero eso será también el plato fuerte de mi intervención en la inauguración de Expomiel el viernes, como siempre hago. Y lo que notamos es inactividad y desidia en Medio Ambiente, que son los que realmente tienen que hacer el control de esto. Están pasando olímpicamente. Y al menos para reponer colmenas y todo eso, ¿les están dando ayudas? La cosa va más allá de eso. Los apicultores tenemos una ayuda agroambiental de la UE, y para acceder a ella firmamos unos compromisos por cinco años para mantener en todo ese tiempo 300 colmenas, por ejemplo. La ayuda es anual y se realizan controles agrarios para contarnos las colmenas y ver si cumplimos el compromiso. Si se incumple el protocolo te sancionan, te retiran la ayuda y tienes que devolver lo que hayas cobrado en esos cinco años. ¿Y en ese protocolo no se contempla que pueda aparecer una especie invasora ya arrase con las colmenas? Eso mismo es lo que planteé en la reunión del jueves pasado. Estamos de acuerdo en que si incumplimos por desidia o mala praxis el protocolo que se nos sanciones o que incluso me retiren de por vida la ayuda. Ahora bien, si a mí me hacen una inspección y me faltan colmenas por la avispa invasora yo no tengo la culpa. Inspecciones hay que hacerlas, pero les he dicho que la presión fuerte de la Vespa Orientales es en septiembre, octubre y noviembre, de modo que no nos hagan las inspecciones en esos meses. O antes o después, y que nos den un tiempo para reponer las bajas. Eso lo planteé el jueves y ahora tengo a dos compañeros que el lunes les van a hacer la inspección. Soy consciente de que esas órdenes estarían dadas ya de antes. Pero se puede ser flexible, ¿no? ¡ Claro ! Aquí se puede ser flexible todo lo que quieran que sea. Y me daban una solución: Si se avisa 15 días de la inspección de que tienes sajas por Vespa Orientalis se considera una fuerza de causa mayor y no habría que devolver lo que se haya cobrado de la ayuda. Pero al no tener el número de colmenas que tengo que tener te quito la ayuda. Así que además de perder colmenas perderíamos la ayuda. ¡ Menuda solución ! No tiene ningún sentido y además se tienen que poner las pilas con el tema que es un problema super serio. Otra problemática que tenemos es que, a pesar de ser un año con poca producción, es lo mismo que el año pasado, a pesar de que llovió bastante, con una producción del 40% de lo que es la media anual, la industria no nos compra ni un solo kilo de miel. Me gustaría que me diera más detalles de esa 'guerra' entre productores y la industria. ¿Qué es lo que pasa ahí? Ahí pasa que la industria, que son las grandes empresas envasadoras... ¿Tienen nombre? Sí, tienen todos los nombres de todas las cadenas de supermercados. Éstos son todos los de la gran industria envasadora de miel. Y se están alimentando únicamente y exclusivamente de sirope chino. Sirope chino, que no son mieles y que se venden como mieles, pero que están entrando a 1,10, 1,20 o 1,30 euros máximo. Dígale al consumidor cómo pueden reconocer eso. Eso no es tan fácil de reconocer.Pero mi consejo es que todo el que quiera comprara miel de verdad que en el tarro ponga miel origen España. En las grandes cadenas de distribución te puedo asegurar que ninguna es miel miel. Todo bote donde pongan varios países de procedencia (España, Argentina, Ucrania...) se pone la palabra 'miel' para enmascarar los siropes. Por lo general ni siquiera son reales los países que indican y me da que los ponen al azar. Por tanto, sólo debemos considerar miel la que indique únicamente 'España'. Exactamente, porque no hay ningún vino que mezcle vino Rioja, vino de Valdepeñas y vino de Navarra. Cuando se mezclan cosas, es para enmascarar el origen. ¡ Hombre ! Eso sería pecado. Es que con la miel es lo mismo. Es que el sirope no tiene nada que ver con la miel, que es muy sana. Claro, es que a eso vamos. Tú, por ejemplo, te compras un bote de miel porque tienes mal la garganta. Si lo que te trae es un sirope... Que es que ni dicen que sea sirope. Vamos a ver, nosotros nos pedimos que se prohíba que entren siropes, porque tienen sus compradores, pero que no ponga en el tarro que es miel, sino que indique claramente que es sirope. Lo contrario, por Ley, es una estafa al productor y al consumidor. Es una reivindicación de COAG de hace 20 o 25 años. Pero ahora ya no somos sólo los apicultores los que lo decimos. En el 2023 la OLAF, la Agencia Antifraude de la Unión Europea, sacó un informe diciendo que el 51% de las mieles que entran a Europa no son mieles, son siropes. Eso es demasiado. Hombre, son ya muchos 'demasiados'. Porque es demasiado lo que entra y es demasiado que la Agencia Antifraude lo haya denunciado y no haga nada. Si hay una denuncia de que eso es falso, ¿por qué narices no actúas, lo persigues, lo prohíbes o les obligas a que pongan que es sirope? Usted me comentó hace tiempo que otra manera de averiguar que no es miel nacional es la cristalización. Dijo que si era excesivamente fluida, se podría empezar a sospechar. A ver, no es una regla tan segura, porque hay mieles que son más líquidas, las de primavera. Así que no puede ser una regla general. Pero que si la Unión Europea dice que eso ocurre, es la que tiene que poner freno y controlar la entrada de falsas mieles. Nosotros pedimos que se hagan muchos controles de miel, ¿sabes lo que pasa? Que los controles nos lo hacen sólo a los pequeños envasadores, a ninguna gran industria se les hace, y no se hace porque no les da la gana. En Hacienda consta todas las importaciones de siropes o de mieles chinas que hay. Tienen que poner que son siropes, y si no lo pone que vigilen todas las importaciones de China haciéndoles analíticas. No sé con exactitud el número que ha entrado este año en la UE, pero ponle que son 70.000 u 80.000 toneladas. En Hacienda te indica quién las ha importado, que es quien tiene que decir en su trazabilidad que está envasada, mezclada con tal o cual o si se ha vendido a un tercero que se siga la pista. Pero después de entrar todas esas cantidades de miel, entre muchas comillas, de siropes, no hay ni un bote en la gran distribución, ni en ningún lado, que ponga claramente 'miel china'. ¿Dónde están esas entradas de mieles? Es simplemente tirar del hilo. Si Pepito Pérez ha importado 100 toneladas, esta registrado en Hacienda. Yo me voy a ese hombre y le pregunto luego dónde está toda esa supuesta miel china. Ese hombre tiene que decir claramente cuáles son los botes y los lotes donde los ha metido, y si lo ha mezclado, lo mismo, y si lo ha vendido a alguien buscas a ese alguien y repites la operación de investigación. Quien lo envase tiene que aparecer en los botes puestos que es de origen de China. ¡ Pero es que eso no aparece y no hay una trazabilidad y no se está siguiendo esa cadena ! Al no hacerse supone una dejadez política. Están entrando por Portugal y Ucrania, ¿no? Sí. Están entrando por Valencia, por Portugal, por Ucrania, por todos los países. Está entrando mucho sirope por Ucrania, porque debido a la guerra se le quitaron los aranceles. Entonces es más fácil y más barato que entre por Ucrania que por España, por ejemplo. Y, además, suena más solidario comprar 'miel' de Ucrania por estar en guerra y si se les compra miel ayúdanos a los ucranianos a que se puedan defender. Pero no es miel de allí. No lo es. Curiosamente, en los últimos dos años Ucrania ha duplicado su producción de miel. ¿Me puedes decir cómo un país en guerra, con parte de su población en el frente, puede duplicar su producción cuando el resto del mundo estamos sacando sólo un 30% de la producción anual normal? Es que hay cosas que cantan y apestan de lejos. Es que eso cae por su propio peso. Pues si cae por su propio debería haber alguien en la Administración que lo viera y actuara, ¿no? Lo que pasa es que las administraciones tienen dejación de funciones y no se complican y no se lían. Para ellos lo más fácil es decir que se han hecho tantas inspecciones, Pero cuando le preguntas a quien se las han hecho te dicen que no pueden decirlo. Lo curioso es que esas inspecciones se han hecho todas a pequeños envasadores andaluces y dicen que no están autorizados a hacerlas a envasadores que no sean andaluces. Pues que se dejen de gastar ese dinero de los contribuyentes, porque ya te digo uno que los pequeños envasadores no tienen ninguno ni siropes ni mieles chinas ni nada por el estilo. Eso me lleva a preguntarle, de nuevo de cara al consumidor, si es más seguro comprar miel local. Ni lo dudes. Toda la miel de apicultor tiene que tener un sello, una escritura o una leyenda que ponga 'miel origen de España'. Es obligatorio. Ésa es la mejor forma de comprar. Si no, que se vayan el fin de semana que viene a Expomiel y compren allí, que todos son productores andaluces. Compáreme, por favor -también de cara al consumidor- la miel, el azúcar y el sirope. A ver, la miel tiene azúcares, pero esos azúcares se eliminan y no se depositan directamente en la grasa. Los azúcares más malos que hay es el azúcar blanca. Aunque decir eso ofenda a mucha gente. El azúcar blanquilla se deposita en la grasa y es lo que nos hace engordar. No son azúcares que se eliminen. Por contra, los azúcares de la miel se van eliminando. Y el sirope es igual que el azúcar. Por cierto, ¿de dónde sale el sirope? ¿Qué es exactamente? El sirope sale de los cereales. Como generalmente viene de China, es sirope de arroz. Son azúcares de cadena larga, que se hace también de maíz y de distintos cereales. ¿Y ellos qué hacen? ¿Luego lo mezclan con miel, entonces? Ellos tienen la fórmula de la miel, y van añadiendo al sirope elementos hasta que obtienen algo lo más parecido a la miel. Cuando luego llegan esos siropes lo que hace la gran industria es que lo mezclan con una poquita de miel. A lo mejor un 80 o un 90% es de sirope y un 10% o así es de miel. ¿Es más barato? Si lo hacen de ese modo, fabricarlo tiene que ser más barato que producir miel pura. ¡ Hombre ! Es que el coste de producción de un kilo de miel está en 4 euros, cuando un sirope ya puesto aquí en España está en torno a 1,10 o 1,20 euros, y lo venden como miel. De ahí que la industria lo considere una mina de oro en la que no quiere que nadie meta la mano y mucho menos el ojo con las inspecciones. [icono]¿Y por qué no la venden como sirope puro y diario en lugar de como miel? Es que si lo venden como sirope, van a vender una décima parte. Tú vas a nunca lineal y te pone: 'Leche de China'. ¿La vas a comprar para tu niño? No suena bien, porque todos sabemos que el producto chino es de baja calidad. ¡ Ojo ! El que sale fuera, porque el que se produce para consumo interno es de calidad. Vale, bueno. Pero tú a día de hoy te compras un destornillador en un chino y a los cuatro usos pierde la punta. Y con la alimentación, tres cuartas de lo mismo. A ver, es cierto que hay alguna pequeña empresa china que está importando miel aquí para vendérsela, porque la clase media china ha subido mucho, y hay muchos nuevos ricos en China con el poder de producción que tienen. Los chinos no son tontos y también les gusta lo bueno. Pero estamos hablando de que a nivel general la miel china es sirope y si lo dicen claramente en el envase habría alguien que lo compre, pero siempre sabiendo con exactitud lo que se lleva. Es que en caso contrario es fraude. Totalmente. Lo es al consumidor y al productor. Y es hasta un fraude económico con Hacienda, porque están vendiendo un producto que no lo es al precio de otro. Con más razón para preguntarse por qué no se mete mano a eso. Esa respuesta no la tengo. Me la imagino. Te plantea: ¿Por qué una tienda de chino vende todos los productos y tiene unabarára de pan junto a una botella de lejía? Cuando en cualquier tiendecita normal o cualquier pequeño envasador no es así. Yo llevo este año ya cinco inspecciones y no puedo tener las cosas como me dé la gana, sino como dicen que tienen que ser. Me sigo preguntando por qué se permite eso. Yo creo que China hace mucha presión política, porque tiene que comprar la deuda española y la deuda de media Europa. ¿Quién tiene comprada la deuda de Estados Unidos? Esto es un asco, en fin. El mundo de la gastronomía sí que sabe lo que quiere en cuestión de mieles, ¿verdad? ¡ Claro ! Hay muchos mundos que saben lo que quieren. En el mundo de la gastronomía no te miras en un euro, porque tú haces un producto y lo vas a vender bien vendido y pides un producto de calidad. Fíjate, tanto que hablamos ellos, el mundo árabe es un gran conocedor y un gran consumidor de miel. Intentan comprarlo lo más barato posible, pero ellos no compran un sirope. Compran miel y van al detalle: Una miel de castaña o de lo que sea. Y pagan por ello. [icono]Hablando de pagar, hábleme del precio de la miel. Para las producciones que tenemos paraba el. gasto reproducción está barato. Todo el que venga a venderte un kilo de miel a 5 euros, engáñate tú si quieres, pero te estás llevando un sirope. Un kilo de miel por menos de 9 o 10 euros no va a estar en ningún sitio si es miel de verdad. Es como si vas a Covap y dices "quiero jamón de pata negra, pero quiero pagar 50 euros". Pues poca pata negra vas a pillar, socio. Bueno, lo pregunto porque en Córdoba tenemos el Montilla-Moriles a un precio muy por debajo de la calidad que tiene... Vale, te cuento. En Andalucía es donde la miel de verdad está más barata del mundo entero. Tiene su explicación: La andaluza es la comunidad qué más miel produce, donde hay más apicultores. Eso implica mucha competencia y si aquella persona lo vende a 10 euros, yo la pongo a nueve para vender unos kilos más. De Madrid para arriba no encuentro un kilo de miel a menos de 12 euros. En la Cornisa Cantábrica, de 12 a 14 euros. Te vas a Francia y al resto de Europa y por menos de 17 o 18 no encuentras un kilo de miel. ¿Y ése es el precio que debería tener? Siempre que ese dinero le llegue a la apicultor. Por eso siempre recargo que es tan importante ferias como Expomiel, donde la gente vaya a comprar miel, porque el dinero íntegro que paga el consumidor por un kilo de miel se queda en el apicultor. Porque no hay manos intermedias. Entonces, ahora mismo vendiendo un apicultor el kilo de miel en 10 euros, se puede vivir. Nadie debería llevarse la mano a la cabeza por ello. No. Al contrario. Llévate la mano a la cabeza cuando te estén vendiendo un kilo de miel a 5 euros. Garantizado de que no es miel. El gran problema es que un apicultor no puede estar produciendo, sacando miel y con una tienda física. Por tanto, el apicultor puede vender la miel cuando monta cuatro mercadillos, cuando es Expomiel. Y cuando llegas a un pequeño comercio, y te piden 10 euros por un kilo de miel, el apicultor, en el mejor de los casos, está percibiendo 7 euros. Es algo lógico. Lo que no puede ser es que la industria te quiera comprar la miel, en el mejor de los casos, al precio de la miel china. Están intentando llevar el precio de las mieles al precio de los siropes para comprarlo ellos. De ese modo la actividad desaparecerá. ¿Y el consumidor cómo está respondiendo con la miel verdad? Bien. Podría responder mejor, pero sí es cierto que con las campañas que llevamos para que se compren mieles de origen -que suponen un desgaste de tiempo y de energía para nosotros- en los últimos años, y por eso la industria está tan tan molesta con nosotros, la miel de apicultor cada día se va vendiendo un poquito más. Cada vez el apicultor va vendiendo más miel, mientras que la industria está retenida o incluso cediendo terreno. Ellos están muy molestos con nosotros. A mí me han acusado directamente de que estoy hablando mal de la miel y que estamos haciendo que el consumo se frene. ¿Mi respuesta? Cuando vea alguien en algún momento que yo he dicho que la miel es una porquería que me denuncie. Yo lo que siempre digo que es una porquería y un mierda son los siropes que están vendiendo ellos. Eso lo diré siempre mientras me quede aliento. De la miel nunca hablo mal. ¿Cómo han conseguido que el consumo vaya en aumento? Pues con esas campañas. Yendo a la oficina de la UE en Madrid con una movilización para informar de que la OLAF ha denunciado que lo que entra no es miel y que no se compre miel de supermercados ni de la gran industria, sino que se compre directamente miel de apicultor. Hicimos unas camiseta amarillas con esos mensajes. Es una cosa muy lenta, pero va sumando poquito a poco. Va dando fruto. ¿Que ustedes sepan, el consumidor para qué usa la miel? Es muy variopinto. Hay consumidores que sólo utilizan la miel cuando llega el frío y cuando les duele la garganta. Hay consumidores que la usan mucho más para temas de infusión y el café, en vez de usar azúcar. Y después hay otro sector de consumidor que ha reclinado totalmente el usa de azúcar y todo lo hace con miel, que la usa como el edulcorante normal de su vida cotidiana. ¿La miel es sana? Por supuesto que es sana. La miel tiene muchos aportes medicinales, tiene enzimas, tiene bacterias positivas, tiene muchos aportes beneficiosos para la salud. Ahora, también te digo que lo que no es normal es que te comas en un día dos kilos de miel. El vino es bueno si te tomas una copita o dos al día, pero si te bebes cinco botellas, no es bueno. De acuerdo, pues dígame un consumo normal de miel. Pues un consumo medio de tres o cuatro cucharadas de miel diaria va perfecto. Te tomas un café por la mañana con tu cucharada de miel, te tomas una infusión por la tarde con tu cucharita de miel, o dos infusiones, o la leche de la merienda, y otra en un bizcocho o un dulce que lee hayas echado miel en lugar de azúcar.