Informe 2025 del sector de Carne de Ovino

La Carne de Ovino busca aumentar la producción para incentivar el consumo El informe de carne de ovino incluye datos de comercialización de empresas e IGPs, evolución del sacrificio, consumo en el hogar y precio y análisis del mercado exterior. En el presente informe se incluyen los datos de comercialización de una treintena de empresas procesadoras de carne de ovino (mataderos y salas de despiece) así como datos de sacrificio, consumo, precios y exportación. El sector de ovino de carne continúa en una espiral negativa, acuciado por el descenso de la cabaña, epidemias (rebrote de la lengua azul) y la caída aparentemente sin freno del consumo interno. En este escenario, sólo la exportación, tanto en vivo como de carne fresca, mantiene la esperanza de renovación del sector. Para salir de esta espiral, el sector recalca la necesidad de más ayudas a los ganaderos -para garantizar el relevo generacional-, una mayor profesionalización de este eslabón primario (incidiendo en la tecnología) y la concienciación sobre las ventajas medioambientales de consumir esta carne. En este contexto, las empresas, encabezadas por Moralejo Selección, prefieren ser conservadoras, aunque sin abandonar la búsqueda de nuevas oportunidades de negocio.