Guijuelo despide los actos matanceros de 2026 con la fiesta del Mondongo

Con la llegada del mes de marzo, la plaza Mayor de Guijuelo se ha convertido en el epicentro de la tradición chacinera al albergar la segunda fiesta del Mondongo . Este evento marca el punto final a los actos matanceros programados para este año 2026 en el municipio. Durante la jornada dominical, multitud de guijuelenses y vecinos de la comarca se han congregado en el ágora central de la villa. El buen ambiente festivo se ha prolongado hasta pasadas las tres de la tarde , reuniendo a allegados y curiosos en torno a las costumbres más arraigadas de la zona. De forma paralela, la cita ha servido como marco oficial para la clausura de la VIII Feria Gastronómica , un espacio que ha puesto en valor los productos locales y la industria agroalimentaria durante su celebración. Los asistentes han tenido la oportunidad de presenciar en directo la elaboración artesanal de chorizos y culares . Esta demostración pública mantiene vivo el legado cultural e histórico del municipio salmantino, mostrando los procesos tradicionales de la matanza. El momento más esperado ha llegado con el reparto de las alubias con ibérico solidarias . Esta iniciativa gastronómica ha permitido a los participantes degustar un plato tradicional de la tierra mientras colaboraban activamente con una causa benéfica. Toda la recaudación obtenida durante esta comida popular se destinará íntegramente a la sociedad oncológica española , uniendo así la celebración de las tradiciones locales con el apoyo a la investigación y asistencia médica.