Fernando Vázquez: Cómo ganar competitividad en el sector agroalimentario en tiempos de presión

La opinión del socio consultor de ERA Group El sector agroalimentario vive un momento de transformación profunda. Inflación, aranceles, exigencias regulatorias y disrupciones logísticas han elevado la complejidad operativa hasta niveles inéditos. Para muchas empresas, la presión sobre márgenes es constante y sostenida. Sin embargo, esta coyuntura no es solo un desafío: gestionada con inteligencia, puede convertirse en una ventaja competitiva. Presión regulatoria y costes al alza.- En la pesca, la sostenibilidad ya no es opcional. Normativas como el indicador del piojo del salmón en Noruega encarecen el cumplimiento y limitan la capacidad productiva. A esto se suman la volatilidad del combustible y la exigencia social por trazabilidad y buenas prácticas. Las empresas que incorporan la sostenibilidad de forma rentable -revisando procesos, optimizando su estructura de costes y apoyándose en herramientas digitales para la visibilidad en tiempo real- son capaces de mantener márgenes en un entorno regulatorio exigente. En panadería, la amenaza es doble: la volatilidad de insumos clave (harina, huevos, azúcar) y un ecosistema de gasto fragmentado que abarca desde envases hasta mantenimiento. Sin visibilidad sobre el coste total, se pierde capacidad de reacción. Consolidar proveedores, renegociar contratos y aplicar análisis transversales del gasto permite reducir ineficiencias sin sacrificar calidad. Incertidumbre arancelaria y preferencia local.- La industria de ingredientes se enfrenta a aranceles cambiantes, alteraciones climáticas en la producción y una creciente demanda de origen local. La respuesta pasa por estrategias de compra flexibles, análisis personalizados y seguimiento activo de índices de precios, priorizando siempre los insumos críticos para el negocio. En packaging, las tensiones provienen de la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y el marketing, todo ello bajo un marco regulatorio más estricto . Portfolios con exceso de referencias elevan costes y complejidad. La estandarización y la licitación competitiva pueden reducir la variedad de envases en un 25% y generar ahorros directos de hasta el 20%. Claves para mantener la competitividad.- La lección es clara: la presión no va a desaparecer. Las empresas que la afronten con una gestión estratégica del gasto y una visión integral de la cadena de valor estarán mejor preparadas. Las claves pasan por visibilidad total del gasto para anticipar y corregir desviaciones, optimización de procesos y proveedores para reducir complejidad y costes, flexibilidad en compras ante volatilidad de precios y aranceles, así como integración de sostenibilidad rentable como ventaja competitiva. En ERA Group ayudamos a nuestros clientes a proteger márgenes, reducir riesgos y ganar agilidad, desde la inteligencia de costes y el benchmarking de proveedores, hasta la implantación de compras sostenibles. En un sector tan exigente como el agroalimentario, resistir no basta: hay que adaptarse rápido, tomar decisiones con datos y convertir la presión en palanca de crecimiento.