Salamanca se convierte en el epicentro del sector ganadero con la celebración de este foro profesional. El III Congreso Internacional de Vacuno ha arrancado este jueves con la participación de unos 300 profesionales inscritos . La cita consolida su crecimiento desde su primera edición y demuestra la unidad de toda la cadena de valor, reuniendo a ganaderos, representantes de la industria y consumidores. Durante las jornadas, los expertos debaten sobre los desafíos técnicos y económicos que marcan el presente de las explotaciones. Entre los temas principales destacan la incertidumbre geopolítica , los sobrecostes de producción y la necesidad de adaptación tecnológica en el entorno rural. El encuentro cuenta en esta ocasión con Uruguay como país invitado . Esta participación internacional busca analizar los modelos de producción al otro lado del Atlántico y compartir estrategias para afrontar la actual situación de los mercados globales. La Universidad de Salamanca (USAL) ha reafirmado su compromiso con un sector que considera fundamental para el entorno. El vicerrector de Investigación , José Miguel Mateos Roco, ha explicado que la institución ya colabora mediante la cátedra de inteligencia artificial del reto demográfico para facilitar la digitalización de las explotaciones. Además, el representante académico ha destacado el impulso que supondrá la futura implantación del grado de Veterinaria . "La gente joven de nuestra provincia y de nuestra región va a poder formarse aquí, en Salamanca, y va a poder estar en contacto con los ganaderos", ha asegurado. Según Mateos Roco, esta nueva oferta educativa abre un futuro prometedor para la provincia. El vicerrector ha subrayado que esta cercanía permitirá "una verdadera transferencia tecnológica y científica" que beneficiará directamente a los profesionales del campo. Preocupación por las enfermedades emergentes El ámbito de la sanidad animal ocupa gran parte de los debates del congreso. El presidente de la Asociación 19 de Abril , Ramón Guarido, ha recordado que el sector lleva 40 años lidiando con la tuberculosis , aunque reconoce mejoras en algunas zonas. Sin embargo, la principal alerta se centra ahora en las enfermedades emergentes . "Son enfermedades que hace cinco años existían, pero no las teníamos aquí nosotros", ha advertido Guarido, quien ha instado a buscar fórmulas para adelantarse a estos problemas sanitarios. Tras el impacto de la enfermedad hemorrágica , los ganaderos miran con cautela otras amenazas. "Tenemos miedo con la dermatosis, que la tenemos ahí tambaleando, espero que no llegue, o la fiebre aftosa", ha señalado el presidente de la asociación, reclamando mayor preparación a las administraciones. Burocracia, exportaciones y el peso de Dehesa Grande El mercado internacional atraviesa un momento delicado tras dos años de precios potentes. El gerente de Dehesa Grande , Octavio Gonzalo, ha explicado que la situación global "está bloqueando un poco el tema de las exportaciones", un factor que resulta vital para la rentabilidad del vacuno de carne. Gonzalo ha señalado a la excesiva burocracia como una de las principales causas del sobrecoste de producción en Europa. No obstante, el coorganizador del evento ha matizado que "en Bruselas ya se ha tomado nota y empezamos a notar un cambio de tendencia". Durante las mesas redondas también se aborda la preocupación por los acuerdos con Mercosur . En este contexto, la cooperativa Dehesa Grande , con sede en Vitigudino, se reivindica como un motor económico fundamental al agrupar a más de 600 ganaderos y alcanzar una facturación de 82 millones de euros durante el pasado ejercicio.