Ainia celebrará el próximo 29 de septiembre en sus instalaciones de Valencia la quinta edición de la Jornada de Innovación 'Alimentación del Futuro' , un encuentro dirigido a profesionales del sector agroalimentario interesados en las tendencias y tecnologías que marcarán el futuro de la alimentación. Según la organización, la transformación del sistema alimentario se ha convertido en una prioridad estratégica a nivel global ante la creciente preocupación de los consumidores por la sostenibilidad y la salud, a la que se suman los desafíos derivados del contexto geopolítico y la presión sobre los recursos naturales. En este sentido, la jornada ofrecerá un a visión actualizada de los principales retos del sector y presentará estrategias para avanzar hacia alimentos y sistemas productivos más sostenibles. Entre los temas a tratar figuran el desarrollo de nuevos ingredientes, la valorización de subproductos, la economía circular, las tecnologías emergentes y el papel de la inteligencia artificial como herramienta de innovación. El programa se abrirá con la conferencia 'La industria alimentaria ante los retos del futuro: una visión europea', a cargo de Jonás Lázaro, responsable de Políticas en la Dirección General de Mercado Interior, Industria, Emprendimiento y Pymes de la Comisión Europea (DG Grow), quien analizará los grandes desafíos de la alimentación del futuro desde la óptica europea, considerando la sostenibilidad, la salud y el impacto del contexto geopolítico en la cadena agroalimentaria. El encuentro incluirá, además, tres mesas redondas. La primera, 'Diseñando alimentos saludables: proteínas, ingredientes y nuevas soluciones', abordará las tendencias en el desarrollo de alimentos saludables, con especial atención a las nuevas proteínas y los ingredientes funcionales, así como a los condicionantes regulatorios y de mercado que influyen en su llegada al consumidor. Participarán Natalia Berenguer, embajadora de Vegetales; Laia Badal León, de la Fundación Alicia; Fátima Aragonés, de Ainia; y Andrés Gómez de Olea, de Natural Fonan, con la moderación de Maite Navarro, de Ainia. Por otro lado, la segunda mesa, 'Valorización y economía circular: estrategias innovadoras para impulsar la sostenibilidad en el sector alimentario', se centrará en la reducción y valorización del desperdicio y los subproductos alimentarios como vía hacia la economía circular. Intervendrán Bernat Monter, de GrillCo; Rebeca Brocal Ruiz, de AVA-Asaja; Amparo Devesa Pérez, de Importaco Frutos Secos; y Sonia Villanueva, de Matarromera, moderadas por Mariana Valverde, de Ainia. La tercera mesa, 'Tecnologías que impulsan la innovación: diseño de nuevos productos e ingredientes', analizará las tecnologías emergentes que están transformando el desarrollo de nuevos productos, así como su madurez y aplicación industrial. Participarán Alejandro González Navech, de Calidad Pascual, y Egoitz Labaca, de Hosokawa Alpine AG y GEA, con la moderación de Ana Torrejón, de Ainia. Asimismo, el programa incluirá la ponencia 'La IA y la supercomputación como herramientas de innovación en la alimentación funcional del futuro', a cargo de José Manuel Vilariño, responsable de I+D de Hijos de Rivera, quien expondrá cómo la inteligencia artificial se consolida como herramienta clave para mejorar la eficiencia y acelerar el desarrollo de producto en la industria alimentaria. La jornada se completará con un bloque de casos de éxito empresariales, en el que participarán Sergio J. Ramos López, de Naturuel; Albert Puigpinós Colillas, de Grupo Carinsa; y Alejandro Rodríguez, de Amerex. Los asistentes podrán visitar además un showroom con productos innovadores y disfrutar de espacios de networking durante la pausa café y la comida, así como de una visita a las instalaciones de Ainia para quienes lo deseen.