Las actividades desarrolladas -formaciones profesionales, presencia en ferias y experiencias gastronómicas- responden al triple objetivo del programa: informar, formar y promocionar el jamón ibérico en sus mercados objetivo. En China, Asici celebró en junio dos talleres de corte de jamón ibérico repartidos en cuatro jornadas en Guangzhou y Shenzhen , con la participación de 80 profesionales del sector gastronómico y alimentario: chefs, distribuidores, importadores, responsables de compras y profesionales de la restauración. La organización contó con el respaldo de ICEX y de Mingchu, una de las mayores plataformas digitales del país para profesionales del sector. Las sesiones, impartidas por el maestro cortador Pedro José Pérez Casco , abordaron el origen y sistema de producción del jamón ibérico, sus mecanismos de trazabilidad y certificación, así como la técnica de corte y la cata. En paralelo, arrancó una nueva edición de la Restaurant Week , con un evento inaugural celebrado en Shenzhen que reunió a medios de comunicación, importadores, distribuidores, profesionales del canal Horeca e influencers gastronómicos. Entre el 18 y el 24 de junio, la iniciativa llevó a restaurantes de Pekín, Shanghái, Guangzhou y Shenzhen demostraciones de corte, degustaciones y maridajes en torno al jamón ibérico, cerrando así seis años de presencia continuada en el mercado chino. En Reino Unido, Asici participó durante toda una semana en el área de hospitalidad del torneo de Queen's, en Londres , mediante un punto de corte de jamón ibérico articulado en colaboración con Icex y su iniciativa Eat Spain Drink Spain. El torneo, celebrado en The Queen's Club, es una de las citas deportivas y sociales más relevantes de la temporada británica, con un perfil de público afín al consumo de productos premium. La interprofesional estuvo también presente en Taste of London , uno de los festivales gastronómicos más importantes del verano en el Reino Unido. En el emblemático Regent's Park, el jamón ibérico contó con un espacio propio articulado en torno a una food truck y un punto de corte, con degustaciones, show de corte en directo, sorteos y actividades participativas. En este marco se presentó la 'Escuela del Ibérico', una nueva sección digital del sitio web de la campaña en el mercado británico (ibericosense.co.uk) que incluye 20 recetas elaboradas con jamón ibérico, creadas por el chef embajador Omar Allibhoy, quien protagonizó un showcooking en directo. A estas acciones se suma la participación de Jamones Ibéricos de España a principios de junio en la Gala de la Gran Orden de Caballeros del Vino , organizada por ICEX en el marco de Foods and Wines from Spain, cita anual que reúne a profesionales, importadores, distribuidores y prescriptores del sector agroalimentario. "Llegamos al tramo final de 'Awaken Your Ibérico Sense' con el convencimiento de que promocionar, informar y formar son las tres palancas que nos están permitiendo afianzar el jamón ibérico como un producto de sabor auténtico y excelencia reconocida en la mente de miles de consumidores y profesionales fuera de nuestras fronteras", señaló Raúl García , presidente de Asici. La campaña retomará su actividad presencial en el tercer trimestre del año con una agenda de acciones en los tres mercados en los que opera el programa: China, Reino Unido y Japón.