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Nueva estrategia genómica para la identificación, denominación de origen, trazabilidad del olivo, la aceituna de mesa y el aceite de oliva
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Análisis de la fase prefermentativa, fase que comprende desde la recolección de la uva hasta el inicio de la fermentación alcohólica, fase fermentativa o conjunto de transformaciones bioquímicas que se producen durante la fermentación alcohólica y la fase postfermentativa, fase en la que se modifica
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Estudio realizado utilizando datos de 200 estaciones metereológicas cercanas a áreas de cultivo de olivar, que permite optimizar la producción en cuanto a calidad y cantidad con un mínimo coste ambiental de las variedades Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Lechín, Morisca, Manzanilla, Gordal y Verdiale
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Diseño de una plantación de viñedo, planificación inicial, estructura de soporte, densidad de plantación y patrones, formación, cambio de variedad, riego, fertilización, control de malas hierbas y planificación de actividades
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Análisis de la influencia del suelo con sus factores de calidad y de originalidad sobre el vino, la influencia del clima y las variaciones de los factores climáticos en España como la insolación o la temperatura, influencia de los factores climáticos sobre la composición de la uva manifestada en los
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La creación de una planta de compostaje a nivel industrial por parte de las almazaras, es un método factible para el reciclado y reutilización de los residuos evitando los altos costes de transporte del alperujo y aprovechando el valor fertilizante que adquiere tras su compostaje
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Explicación de las técnicas de cultivo con serrín, características del medio de cultivo y detalles de la construcción de las bancadas, con sus ventajas e inconvenientes del cultivo y del riego por goteo, sistemas de distribución de soluciones nutritivas
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Explicación de las técnicas de cultivo en lana de roca, su composición y formas de los cubos, bloques y planchas de roca, características del medio de cultivo y diseño de la lana de roca, con sus ventajas e inconvenientes del cultivo y del sistema de recirculación del riego. Cultivo de pepino, tomat
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Control de calidad durante el proceso de refinación del aceite de oliva y orujo de oliva, y etapas llevadas a cabo a lo largo del proceso; desgomado, neutralización, winterización o eliminación de ceras, decoloración, desorización y destilación de ácidos grasos
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Verificaciones en las bodegas sobre el acondicionamiento de los tapones, control del aspecto visual, examen sensorial, permeabilidad, defectos debidos a anomalías de fabricación y defectos debidos a anomalías de la materia prima
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