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11 Resultados de "criaza"
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Transformaciones que sufren los vinos en su envejecimiento llegando a modificar su composición y adquiriendo nuevos caracteres; se analiza la función del oxígeno, la evolución del color, la modificación del aroma y las condiciones de crianza en madera, en botella y el envejecimiento acelerado
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Estudio de la situación del roble español de origen navarro para la crianza de un mismo vino tinto frente a otros sistemas de crianza analizando las características del vino envejecido con roble español
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Resultados de las catas realizadas sobre vinos viejos envejecidos en maderas de ocho tipos de roble, en tres ambientes climáticos distintos. Se concluye la conveniencia de reducir el tiempo de curado de la madera, evitar el riego excesivo y diferenciar entre maderas europeas y americanas
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Resultados obtenidos sobre la evolución de los compuestos polifenólicos y elagitaninos de ocho maderas de roble de diferente a lo largo de veinticuatro meses de curado, reproduciendo tres ambientes climáticos distintos. Se concluye con las siguientes recomendaciones: reducir los tiempos de curado, e
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Resultados obtenidos sobre la evolución de los compuestos volátiles de ocho maderas de roble de diferente origen a lo largo de veinticuatro meses de curado y con diferentes tipos de este, o según el tipo de vino a envejecer, tratando de plasmar la influencia del tostado en los principales compuestos
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