Variedades de uva poco conocidas (I) : Malvar

En el Registro de Variedades Comerciales de Vid de España se encuentran todas las uvas reconocidas como distintas entre sí y sus denominaciones. En la actualidad recoge 215 variedades divididas en dos listas: una provisional con las variedades en proceso de caracterización y otra definitiva con 86 variedades completamente caracterizadas. La variedad Malvar, conocida a principios del siglo pasado como Malvasía de Madrid. se cultiva actualmente en Madrid, Mondéjar (Guadalajara), Cuenca y Villanueva de la Vera (Cáceres). Madrid es donde más se cultiva, en su Denominación de Origen hay 26 bodegas que elaboran vinos, de manera representativa, con uva Malvar. Se ofrece la ficha ampelográfica y sus características enológicas, así como el proceso de recuperación de una uva muy delicada y con bajo rendimiento (3-4 Kg/cepa) con la que se elaboran blancos jóvenes y aromáticos muy apreciados