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Uso de ácidos orgánicos en matadero: una estrategia para reducir la contaminación por Salmonella

Bernad Roche, María
2025
Se analiza la salmonelosis porcina desde una perspectiva de salud pública y de resistencia antimicrobiana y se describe el uso de ácidos orgánicos como potencial estrategia de control que podría reducir la carga de Salmonella en los cerdos y, en consecuencia, la propagación de cepas resistentes a nivel de la cadena alimentaria
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