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Técnicas de cata de vinos

Aleixandre Benevent, José Luis
En: La cultura del vino cata y degustación, / José Luis Aleixandre Benevent.- Valencia: Universidad Politécnica de Valencia
2006, pág. 45 - pág. 64(20 págs.)
El análisis sensorial del vino se lleva a cabo conforme a parámetros tales como la temperatura, la ordenación por intensidad, condiciones medioambiantales adecuadas, con una copa de cata con forma y dimensiones correctas, y a través de un examen organoléptico con el que se cuantifica la calidad de la muestra en una ficha te cata en la que se incluyen aspectos como el aroma, bouquet, cuerpo, sensaciones gustativas y visuales
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