Sostenibilidad en explotaciones ganaderas: [vacuno de leche]

Ganadería sostenible es, en definición de la FAO, la que dura en el tiempo y mantiene su nivel de producción sin dañar al medio ambiente. Hoy esta definición se queda corta: las tres dimensiones de la sostenibilidad son la económica (producción de alimentos sostenibles, ganancia para los productores), la social (apoyo del trabajo rural, calidad y seguridad alimentaria) y la medioambiental-ecológica (un medioambiente natural viable). Durante años la unidad básica económica para las explotaciones ha sido la productividad en litros de leche por vaca, hoy también es primordial establecer medidas en la explotación que tengan como objetivo minimizar las enfermedades y el uso de medicamentos, a la vez que se asegura la salud del rebaño. El bienestar animal, que se traduce en rentabilidad, es pieza clave en la sostenibilidad; así lo destaca la UE, condicionando la PAC. Se repasan puntos críticos que pueden causar problemas de estrés, especialmente el ordeño. Este estrés reduce la producción de leche, al inhibirse la secreción de oxitocina. En este sentido se dan pautas para la sala de espera (pre-ordeño) y la de ordeño y se estudia el protocolo de "Welfare Quality" (calidad del bienestar)