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Scientific Opinion on the public health risks of table eggs due to deterioration and development of pathogens

European Food Safety Authority (EFSA)
2014
El grupo de peligros biológicos (Comisión BIOHAZ) presenta un dictamen científico en lengua inglesa, sobre los riesgos para la salud pública de los huevos de consumo debido al deterioro y el desarrollo de los agentes patógenos. Destaca la evaluación sobre el riesgo para la salud pública que representan los patógenos como la Salmonella en el consumo y la manipulación de los huevos de mesa, y las posibles consecuencias para la salud y cómo conseguir una vida útil más larga de los huevos de mesa siguiendo los criterios de frescura específicas para los productos de huevo, según constan en el paquete de higiene
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