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Reflexiones en torno a la dinámica innovadora del sector del vino

Albisu Aguado, Luis Miguel
En: Cuadernos de estudios agroalimentarios, núm. 6
septiembre 2014, pág. 141 - pág. 152(12 págs.)
Se presenta un artículo de investigación centrado en el estudio y descripción de las últimas innovaciones en toda la cadena de suministro en la industria del vino. Se describe desde cómo es la producción de uva, se analiza el estado de la transformación en vino mediante el tratamiento enológico, se explica cómo se lleva a cabo la distribución y por último cómo llega a la venta de los consumidores
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