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Química del aceite de oliva: trazabilidad y desarrollo sostenible

Marinas, A.
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 252
abril 2010, pág. 39 - pág. 43(5 págs.)
Tras varios años de estudio estos métodos permiten confeccionar el puzle que permita diferenciar las denominaciones de origen Andaluzas, las variaciones en la composición isotópica de las muestras son debidas a cambios en la temperatura, la altitud y la distancia al mar
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