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Métodos para la desinfección de frutas y hortalizas

Vero, Silvana
En: Horticultura, Vol. XXIV, núm. 8
diciembre 2006, pág. 18 - pág. 27(10 págs.)
Para asegurar la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas hay que minimizar la contaminación de los productos con microorganismos patógenos que puedan afectar la salud del consumidor, para ello se basa en procesos físicos como la remoción mecánica, tratamientos térmicos por inmersión en agua caliente e irradiación y los químicos a base de desinfectantes superficiales, siendo el cloro el más utilizado en la industria agroalimentaria debido a su bajo coste
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