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Mapeo protectivo (Napping) en el coupage de vinos blancos

Izquierdo Cañas, P. M.
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3493
abril 2017, pág. 518 - pág. 521(4 págs.)
Ante la actual demanda por parte del consumidor de vinos de alta calidad, el sector vitivinícola cada vez está más interesado en la correcta elección de las variedades de uva para la elaboración del vino, así como en la mejora de técnicas, tecnologías y coupages que optimicen las características organolépticas del producto final. Se concluye dictando que la aplicación del método de Napping complementado con un perfil descriptivo consensuado respondió a una clasificación objetiva de los vinos y sus correspondientes coupages analizados
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