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Las levaduras como fuente de enzinas de interés enológico

Navascués López-Cordón, Eva
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3449
20/06/2015, pág. 1025 - pág. 1027(3 págs.)
Artículo de investigación en el que se describe cómo la aplicación de técnicas transcriptómicas y metabolómicas, permite adquirir conocimientos sobre la fisiología en fermentación de las levaduras no-Saccharomyces, cuyo metabolismo y regulación genética en fermentaciones vínicas, es a día de hoy, poco conocido
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